冬天降温了以后就有很多朋友喜欢吃糖、巧克力等甜食来增加热量,确实是有道理的,但糖也要吃对!我们日常生活中常见的有白糖,冰糖和红糖,其中红糖的营养是最客观的,它的含钙量约是白糖的10倍,含铁量是白糖的3.5倍,所以体寒痛经的女性朋友,可以多喝一些红糖水,可以补血活血,暖身御寒。
今天小小就用红糖和面粉来做一道营养好吃的早餐饼!不用发面也不用醒面,做法省时又省力,全家老小都爱吃!红糖小饼看着简单,做起来却有很多小技巧。
营养好吃的红糖一定具备这几个标准:一是层次分明,每一层都裹满了浓浓的红糖;二是口感酥脆,表皮酥脆但内里却暄软香甜;三是在烙制的时候不糊锅也不留糖。今天小小分享的这款【红糖小饼】的做法,可以说是达到了上面所说的标准。下面就跟大家分享下具体做法吧!
【红糖小饼】特点——外酥脆内香甜,层次多营养全,营养又暖身[食材]:面粉400克。[调料]:食盐2克,玉米油10克,红糖50克,酵母3克。[制作流程]:第一步:在300克面粉中放入3克酵母,搅拌均匀。
第二步:少量多次地倒入160克的温水和面,和成光滑的面团即可。
小贴士——面粉刚成团的时候可以放入盆中静置10分钟,然后在揉面就很容易揉得光滑了。第三步:将2克食盐,50克红糖和100克面粉放入碗中,倒入适量清水搅拌成浓稠的面糊,再倒入10克玉米油搅进面糊中。
第四步:在案板上铺一层面粉,将面团取出放在案板上,擀成薄薄的大面片。
第五步:将做好的红糖面糊均匀的抹在面皮上。
第六步:面皮自下而上卷起,然后切成大小均等的面剂子。
第七步:将面剂的切面用手捏住封口,以免糖馅流出。
第八步:在用清水刷在面剂两面,均匀的裹上熟芝麻,这样红糖小饼的生胚就做好了!
第九步:锅内倒入适量油,将饼胚放入锅中,小火烙制。
第十步:一面烙制金黄后,翻面继续烙制,反复翻面2-3次,待饼皮焦黄且微微鼓起时,就可以盛盘捞出了!
【技术小Tips总结】——1、很多朋友不理解为什么加盐,厨师圈里有句话叫:“要想甜,加点盐”!不要小看这点食盐,它可以让并吃起来不过于甜腻,口感更加香甜。2、面粉的加入,可以增加红糖的黏性,这样加热时不容易流红糖汁。
小小有话说——这一锅做出来从来没有剩下过,每次都能光盘,刚烙好的小饼外皮超级酥脆,同时还混合着芝麻的浓香,里面层次分明,香甜暄软,能量高,营养也高,特别适合当作早餐来食用!喜欢的朋友们不放试试吧!
各位食友们,关于早餐饼你还有哪些新的做法吗?欢迎留言分享。食材有性格,小小有工坊,每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享(本文为造饭师的图文原创,禁止转载,抄袭必究)